我國(guó)是雞肉和雞蛋的消費(fèi)大國(guó)，隨著人民收入的不斷提高，雞成了飯桌上的不可缺少的美食�？梢哉f

雞的需求量是逐年增加的，特別是野山雞，在市場(chǎng)上的出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，這和野山雞的本質(zhì)分不

開。下面我們就通過幾個(gè)方面來了解野山雞未來的發(fā)展趨勢(shì)。
一、野山雞有兩高一低
野山雞的雞蛋中含有大量的氨基酸。而氨基酸是人體和大腦所需要提供的物質(zhì)，是生命物質(zhì)的源泉。

野山雞含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有保護(hù)肝臟、凈化血液、強(qiáng)心健腦的功效。是調(diào)節(jié)身體不可多得

的好食材。
野山雞含有極少的膽固醇，對(duì)于大多數(shù)品種的雞，其膽固醇含量極高，而野山雞膽固醇含量低，有助

于高血脂、高血糖的患者進(jìn)行滋補(bǔ)。
二、野山雞的食用價(jià)值高
野山雞的肉質(zhì)鮮美、野味十足，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通肉類的2倍，而脂肪才0.9%，是許多高級(jí)

酒店和商家的首選。在歷史上野山雞還被清朝的乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下了“名震塞北三千里，

味壓江南十二樓”的名句�？上攵�，野山雞早已被大家廣發(fā)認(rèn)可，是雞肉中的佳肴。
從以上兩點(diǎn)我們不難看出，不管是野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或是其味的鮮嫩無比，具有濃厚的野味。確實(shí)給

野山雞帶來了經(jīng)濟(jì)上的升值，也為養(yǎng)雞者提供可觀的收入。
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