一說(shuō)到雞蛋的保鮮問(wèn)題，一般人就會(huì)想到用冰箱冷藏保鮮，其實(shí)這種做法是不對(duì)的。由于冰箱的溫度比較低，會(huì)破壞雞蛋的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)，雞蛋里的蛋白質(zhì)在遇到0度以下的溫度就會(huì)被完全破壞掉，如果是種蛋那就更不行了，經(jīng)過(guò)冰箱存放的種蛋，孵化率基本上百分之三十都不到，然而這還要看存放多久而定，當(dāng)溫度低于5度或者太久就會(huì)出現(xiàn)0孵化率的現(xiàn)象。那么如何保存雞蛋更好呢？下面，就讓廣州雞苗來(lái)給大家想想辦法吧！  

     其實(shí)最好的處理辦法就是：把雞蛋大頭向上，放在陰涼的地方儲(chǔ)藏，溫度在10度至15度之間最好。若是超過(guò)25度那就不好了，因?yàn)闇囟纫桓�，雞蛋的水分就會(huì)流失過(guò)快，也不利保存。在30度以上，如果是種蛋，就已經(jīng)到自然孵化的溫度了。如果實(shí)在夏季，由于溫度較高，雞蛋若保存不得當(dāng)，就會(huì)很容易壞掉。廣州雞苗建議把雞蛋放到家中溫度最低的地方存放。由于雞蛋會(huì)呼吸，還需遠(yuǎn)離有雜味的東西（蛋殼上較大的那邊有一些圓形小孔，是空氣進(jìn)出的地方（即氣室），掌管蛋的“呼吸作用”），所以若把大頭朝下放置，呼吸作用就會(huì)變差，減少其新鮮度；若和有氣味的東西放在一起，它就會(huì)將其吸收進(jìn)去，到時(shí)候炒雞蛋的味道也會(huì)帶著雜味。
     對(duì)于大型養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一定會(huì)配備有合適的冷庫(kù)，將溫度控制在10~15度之間，此時(shí)將雞蛋保存在冷庫(kù)里就比較合理了，但要切忌禁止長(zhǎng)時(shí)間存放。此外，若有通風(fēng)條件良好的地下室做儲(chǔ)藏室，也是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
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