有過農(nóng)家生活的人就知道，家里的蛋雞生下雞蛋拾起來放到一起，想吃的時(shí)候就直接拿去煮就好了，完全沒有經(jīng)過任何的處理的。而如果是來自專門的養(yǎng)殖場的雞蛋，是要流通到市場的，是否也是這樣不經(jīng)過處理的呢？

    幾年前，我國已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定：雞蛋要經(jīng)過處理成為保潔蛋，即將雞蛋去除蛋殼上殘留的羽毛、糞便等有害物體，殺滅和抑制了微生物侵入蛋體，再干燥、涂膜保鮮等處理的鮮雞蛋。

    由于整個(gè)處理過程工藝復(fù)雜投資較大，幾年前在國內(nèi)大多都未經(jīng)過清洗、滅菌處理的蛋品。不過現(xiàn)在市場上的蛋品基本都是經(jīng)過處理的保潔蛋了，很少看到“臟蛋”（表面看著臟兮兮的，有雞的排泄物以及雞毛之類的，甚至有各種病毒），雞蛋也要先洗澡才能進(jìn)食。

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